Café Centenario nace de un proceso de tueste que define nuestra identidad: el método de tueste de dos tiempos. En la primera etapa, el grano entra a temperatura ambiente y se somete a un aumento gradual y controlado de calor durante un periodo prolongado, siguiendo cuidadosamente las señales de la máquina para desarrollar su estructura y preparar su perfil. Luego, el café se enfría. En la segunda etapa, un golpe preciso de calor termina de sellar el tueste, carameliza sus azúcares naturales y fija los aromas, aceites y carácter que distinguen cada taza.

Este proceso se realiza en una Paul Franke, una máquina histórica que forma parte de la tradición productiva de Fábrica El Cóndor, casa de oficio y producción desde 1915. Ahí, el tiempo, el método y la experiencia no son discurso: son parte real del resultado.

• Origen: Loja, Ecuador 

• Selección de grano: control por tamaño y características para lograr lotes uniformes y consistentes

• Altura: cafetales de altura (referencia típica +1.800 msnm, según fincas/lote)

• Objetivo de selección: mantener un perfil de taza similar lote a lote

• Método de tueste : dos tiempos + enfriado intermedio (desarrollo + sellado final)